Como a Cervecería La Tropical aumentou a precisão da dosagem do extrato de lúpulo e a qualidade da linha de envase em latas com as bombas Qdos e as mangueiras FaBLINE
A Cervecería La Tropical transformou a precisão da dosagem do extrato de lúpulo e o desempenho da linha de envase em latas com a bomba de dosagem química Qdos® e as mangueiras de PTFE FaBLINE™ da Aflex Hose.
A La Tropical, uma das cervejarias mais icônicas de Miami com profundas raízes históricas cubanas, usa todo dia a bomba peristáltica Qdos 60 para dosar de forma precisa pequenas porções de extrato de lúpulo (ácidos tetrahidro-iso-alfa) e para mensurar produtos químicos no seu sistema CIP na sua cervejaria em Miami. Anteriormente, a cervejaria dosava este extrato manualmente, mas queria obter mais consistência e eficiência.
A bomba Qdos permitiu o uso eficiente deste lúpulo específico para um produto mais consistente, além de reduzir o sobredosagem dispendiosa. Através da automatização deste processo, a La Tropical se beneficiou também do uso mais eficiente da jornada de trabalho dos funcionários, pois o processo não exigia mais a intervenção manual diária ou as horas de esforço humano.
A bomba de dosagem química Qdos, da Watson-Marlow Fluid Technology Solutions (WMFTS), é perfeita para microdosagens de pequenas porções (mL/min) com uma exatidão de ±1% e repetibilidade de ±0,5%. Essa precisão é essencial para evitar a sobredosagem, que pode ter impacto negativo na estabilidade da espuma da cerveja, no amargor e na qualidade geral do produto.
A Qdos proporciona outros benefícios para a La Tropical na sua dosagem do extrato de lúpulo:
Os operários da La Tropical também não estão expostos aos produtos químicos agressivos da limpeza CIP, já que tais produtos estão confinados no cabeçote da Qdos.
Fernando Finol, supervisor da indústria de cerveja na La Tropical, relata: "Usávamos para dosar o extrato de lúpulo de uma forma manual. Queríamos que o processo fosse feito automaticamente e com muito mais precisão, por isso compramos a bomba Qdos.
"A imprecisão na dosagem do extrato de lúpulo é fato ruim para a qualidade do produto e poderia torná-lo inaceitável para o mercado. Portanto, a precisão é fundamental quando falamos de dosagem do extrato de lúpulo.
"Para essa aplicação específica, era vital ter um elevado nível de exatidão, especialmente porque é muito pequena a porção do extrato de lúpulo que utilizamos. Queremos dosar este extrato de lúpulo a uma taxa que terá variação entre 0,2 mL/min a 1,2 mL/min no máximo. A exatidão é muito importante pois um décimo pode jogar toda a minha especificação no lixo.
"É importante para nós fazermos a limpeza CIP na bomba Qdos com os mesmos produtos químicos que utilizamos no restante da cervejaria. Os produtos químicos são muito fáceis de usar na limpeza CIP, são muito familiares ao usuário e é muito fácil para bomba inverter o fluxo do extrato de lúpulo que está na linha.
"Os extratos de lúpulo geram muita bagunça. Alguns deles exigem manter um recipiente fechado para que a bomba Qdos esteja perfeita no momento da dosagem dos extratos de lúpulo sem nenhuma bagunça ou quaisquer problemas.
"É a melhor bomba peristáltica que você consegue encontrar, e a equipe de suporte da Watson-Marlow é ótima."
A La Tropical também se beneficiou do kit de conectores da mangueira Qdos, que é um acessório de mangueira PTFE flexível e robusto, projetado para conexão simples, segura e mais protegida de uma bomba Qdos numa linha de processo existente. As mangueiras são compatíveis para uso com produtos químicos agressivos e corrosivos, que também podem trabalhar em temperaturas elevadas.
A La Tropical também aumentou a eficiência na linha de envase em latas através da instalação de outra solução cervejeira da WMFTS: Mangueiras de PTFE FaBLINE da Aflex Hose.
Após presenciar uma oxigenação na linha de envase em latas provocada pelas mangueiras de PVC, em 2023 a La Tropical alterou para a FaBLINE (0,5") com camada de EPDM azul e conexões Tri-clover. Os níveis elevados de oxigênio afetam o gosto do produto final e reduzem o prazo de validade da cerveja.
As mangueiras FaBLINE (2") com revestimento interno de PTFE antiestático e camada externa de EPDM azul com conexões DIN 11851 também estão sendo utilizadas para transferir cerveja clara por meio de um pasteurizador rápido para solucionar a perda de carbonização experimentada com a mangueira de EPDM com grau comum para cerveja de outro fabricante.
Fernando Finol, supervisor da indústria de cerveja na La Tropical em Miami, relata: "O problema que estávamos enfrentando na nossa linha de envase em latas foi um nível elevado na captação de oxigênio dissolvido, que era muito prejudicial para a nossa cerveja. Após o comissionamento da linha, percebemos que estava vindo das mangueiras que estávamos utilizando e durante quatro ou cinco meses não conseguimos resolver o problema.
"Para cada 10 ppb (partes por bilhão) de oxigênio dissolvido, há um mês a menos no prazo de validade. Isto é muito considerável e o perfil de sabor da cerveja muda drasticamente. É o inimigo nº 1 da cerveja. Mas as mangueiras FaBLINE funcionaram como mágica para reduzir nossos níveis de oxigênio em até 50 ppb e isso nos permitiu ficar dentro das especificações exigidas, portanto, nos ajudaram muito.
"Na nossa linha de envase em latas, temos 12 mangueiras FaBLINE e elas reduziram a captação de oxigênio para quase nada.
"Estamos utilizando uma FaBLINE do nosso tanque de cerveja clara para o nosso pasteurizador rápido a fim de transferir a cerveja já carbonatada. Antes da utilização da FaBLINE para essa aplicação, havia muita perda de carbonatação com mangueiras de EPDM devido à espuma. Com o tempo, as mangueiras de EPDM estavam ficando enrugadas no interior ou nas superfícies rugosas, criando sítios de nucleação que podem ser uma das razões para a perda de carbonatação.
"Devido ao seu perfil de parede lisa patenteada, a FaBLINE nos permite reduzir as perdas de carbonatação e as perda de cerveja devido a formação de espuma, e isto aumentará nossa eficiência. Além disso, é uma vantagem a capacidade de limpeza CIP e o fato de que podem resistir a qualquer produto químico e em qualquer temperatura que usamos em nosso processo.
"A FaBLINE é um dos melhores investimentos que você pode ter em sua cervejaria, caso esteja enfrentando estes problemas. Nunca pensávamos que iria ser tão bom quanto são, elas superaram nossas expectativas.
"Nota-se que o conjunto em geral é excepcionalmente robusto, e o acabamento interno parece bastante liso. É nitidamente uma mangueira de qualidade muito alta, projetada para aplicações exigentes de processo sanitário.
"Do ponto de vista de desempenho do processo, nossos resultados de avaliação foram positivos. Durante a transferência da cerveja, não observamos nenhum aumento mensurável no oxigênio dissolvido (DO) e não vimos nenhuma alteração significativa no dióxido de carbono dissolvido (CO2).
"O revestimento interno muito liso parece manter o luxo estável de produto e não promove a liberação de CO2 durante a transferência.
"É a mangueira de processo da mais alta qualidade que eu já trabalhei numa instalação de cervejaria, e acho que não há uma mangueira melhor nesta categoria no mercado. É nitidamente construída para longa vida útil, integridade sanitária e tarefas exigentes. Para cervejarias que precisam de máxima robustez e higiene no processo, acredito que a FaBLINE é uma solução muito forte."
A FaBLINE oferece:
A La Tropical está considerando atualmente adicionar mais bombas Qdos e mangueiras de PTFE FaBLINE da Aflex para sua cervejaria em Miami: três bombas Qdos H-FLO 300 para dosagem CIP, uma Qdos 30 para extrato de lúpulo, outra Qdos para a linha de barris e a FaBLINE para transferência de mosto.
PTFE hoses for food and beverage processes
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