Come la Cervecería La Tropical ha migliorato l’accuratezza di dosaggio dell'estratto Tetra di luppolo e la qualità di lattatura con le pompe Qdos e i tubi flessibili FaBLINE
La Cervecería La Tropical ha migliorato l’accuratezza del dosaggio dell'estratto Tetra di luppolo e le prestazioni della propria linea di lattatura grazie a una pompa per il dosaggio chimico di precisione Qdos® e ai tubi flessibili in PTFE FaBLINE™ di Aflex Hose.
La Tropical, uno dei birrifici più iconici di Miami, che vanta profonde radici cubane, utilizza quotidianamente una pompa peristaltica Qdos 60 per dosare con precisione piccole quantità di estratto Tetra (tetraidroiso-alfa-acidi) di luppolo e i prodotti chimici nel suo sistema CIP. In precedenza, il birrificio dosava manualmente l'estratto di luppolo, tuttavia desiderava una maggiore omogeneità ed efficienza.
La pompa Qdos ha consentito un utilizzo efficiente dell’estratto Tetra di luppolo, garantendo un prodotto più omogeneo e riducendo costosi sovradosaggi. Inoltre, grazie all'automazione, La Tropical ha potuto sfruttare più efficacemente il tempo dei dipendenti poiché il processo non ha più richiesto interventi manuali quotidiani né ore di manodopera.
La pompa per il dosaggio chimico di precisione Qdos, prodotta da Watson-Marlow Fluid Technology Solutions (WMFTS), è ideale per il microdosaggio di piccole quantità (ml/min) con una precisione del ±1% e una ripetibilità del ±0,5%. Questa precisione è fondamentale per evitare sovradosaggi, che possono incidere negativamente sulla stabilità della schiuma, sull’amarezza e sulla qualità complessiva della birra.
Qdos offre ulteriori vantaggi a La Tropical nel dosaggio dell'estratto Tetra di luppolo:
Inoltre, gli operatori di La Tropical non sono esposti ai prodotti chimici aggressivi utilizzate per il CIP, poiché questi sono contenuti nella testa Qdos.
Fernando Finol, responsabile della produzione di birra presso La Tropical di Miami, ha dichiarato: “Prima dosavamo l'estratto di luppolo manualmente. Volevamo che questo processo avvenisse automaticamente e con molta più precisione: per questo abbiamo acquistato la pompa Qdos.
“Un dosaggio inaccurato dell'estratto di luppolo pregiudica la qualità del prodotto e può rendere il prodotto finito inaccettabile per il mercato. La precisione è fondamentale quando si tratta di dosare l'estratto di luppolo.
“Per questa applicazione specifica era fondamentale garantire un’accuratezza elevata, soprattutto perché la quantità di estratto di luppolo che utilizziamo è molto piccola. Vogliamo dosare l'estratto Tetra di luppolo con portate comprese tra 0,2 ml/min e 1,2 ml/min, al massimo. Un errore di soli 0,1 ml/min può compromettere l'intero progetto.
“Per noi, è importante poter effettuare la pulizia CIP della pompa Qdos utilizzando gli stessi prodotti chimici che impieghiamo per il resto dell'impianto di produzione della birra. La pompa è facile da pulire con il sistema CIP, è estremamente intuitiva e consente di invertire facilmente il flusso dell'estratto di luppolo presente nella linea.
“Gli estratti di luppolo sporcano molto. Poiché che alcuni di essi devono essere conservati in un contenitore chiuso, la pompa Qdos è perfetta per dosare senza sporcare né creare problemi.
“È la migliore pompa peristaltica che si possa acquistare e il team di assistenza di Watson-Marlow è straordinario.”
La Tropical ha anche tratto vantaggio dal kit connettore per tubi flessibili Qdos, un accessorio flessibile e robusto in PTFE progettato per garantire un collegamento semplice, più sicuro e affidabile delle pompe Qdos a linee di processo esistenti. I tubi flessibili possono essere utilizzati con sostanze chimiche aggressive e corrosive e sono in grado di resistere a temperature elevate.
Inoltre, La Tropical ha migliorato l'efficienza della propria linea di lattatura installando un'altra soluzione di WMFTS dedicata alla birrificazione: i tubi flessibili rivestiti in PTFE di Aflex Hose.
Dopo avere riscontrato un problema di ossigenazione nella propria linea di lattatura causato dai tubi in PVC, nel 2023 La Tropical è passata a FaBLINE (0,5”) con rivestimento in EPDM blu e raccordi Tri-clover. Livelli elevati di ossigeno alterano il sapore e riducono la durata di conservazione della birra.
Inoltre, il birrificio utilizza tubi flessibili FaBLINE (2”) con rivestimento interno in PTFE antistatico e rivestimento esterno in EPDM blu, dotati di raccordi conformi alla norma DIN 11851, per il trasferimento della birra chiara attraverso un pastorizzatore istantaneo e risolvere il problema della perdita di carbonatazione riscontrato con i comuni tubi flessibili in EPDM di un altro produttore.
Fernando Finol, Responsabile della produzione di birra presso La Tropical a Miami, ha dichiarato: “Il problema che avevamo nella linea di lattatura era un elevato assorbimento di ossigeno disciolto, deleterio per la birra. Ci siamo resi conto che la causa erano i tubi che utilizzavamo e siamo riusciti a risolverlo solo quattro o cinque mesi dopo la messa in servizio della linea.
“Per ogni 10 ppb (parti per miliardo) di ossigeno disciolto, la durata di conservazione si riduce di un mese. È una differenza notevole e il profilo aromatico della birra cambia radicalmente. L’ossigeno è il nemico numero uno della birra. I tubi FaBLINE hanno funzionato a meraviglia, riducendo i livelli di ossigeno di 50 ppb e consentendoci di rientrare nei limiti richiesti: hanno aiutato moltissimo.
“Nella linea di lattatura utilizziamo 12 tubi flessibili FaBLINE che hanno ridotto l'assorbimento di ossigeno quasi a zero.
“Utilizziamo un tubo flessibile FaBLINE per trasferire la birra già gassata dal serbatoio della birra chiara al pastorizzatore istantaneo. Prima di utilizzare FaBLINE per questa applicazione, con i tubi flessibili in EPDM dovevamo fare i conti con una notevole perdita di carbonatazione a causa della formazione di schiuma. Con il passare del tempo, i tubi flessibili in EPDM hanno iniziato a presentare grinze interne o superfici ruvide: questi difetti creavano punti di nucleazione potenzialmente responsabili della perdita di carbonatazione.
“Grazie al profilo brevettato della superficie interna, i tubi FaBLINE ci consentono di ridurre la diminuzione della carbonatazione e le perdite di birra dovute alla formazione di schiuma, aumentando la nostra efficienza. Inoltre, la loro resistenza alla pulizia CIP e il fatto che siano in grado di gestire qualsiasi prodotto chimico e qualsiasi temperatura utilizzati per il processo rappresentano un ulteriore vantaggio.
“FaBLINE è uno dei migliori investimenti che si possano fare per il proprio birrificio se si è alle prese con questi problemi. Non pensavamo fossero così efficienti: hanno superato ogni nostra aspettativa.
“Il gruppo nel suo complesso risulta eccezionalmente robusto e la finitura interna è estremamente liscia. Si tratta chiaramente di un tubo flessibile di altissima qualità, progettato per applicazioni sanitarie complesse
“Dal punto di vista delle prestazioni del processo, i risultati delle prove effettuate sono stati positivi. Durante il trasferimento della birra, non abbiamo riscontrato aumenti misurabili dell'ossigeno disciolto (OD) né variazioni significative dell'anidride carbonica disciolta (CO2).
“Il rivestimento interno, estremamente liscio, sembra contribuire a mantenere costante il flusso del prodotto e impedisce la dispersione di CO2 durante il trasferimento.”
“Questo è il miglior tubo flessibile di processo che abbia mai avuto modo di utilizzare in un impianto di produzione della birra e non credo che sul mercato esista qualcosa di meglio in questa categoria. Chiaramente è stato progettato per garantire una lunga durata, l'integrità sanitaria e le prestazioni richieste nelle condizioni di utilizzo più impegnative. “Per i birrifici che necessitano della massima affidabilità e igiene nel proprio processo, ritengo che FaBLINE sia una soluzione decisamente valida.”
FaBLINE garantisce:
La Tropical sta valutando l'acquisto di ulteriori pompe Qdos e tubi flessibili in PTFE FaBLINE di Aflex per il birrificio di Miami: tre pompe Qdos H-FLO 300 per il dosaggio per il CIP, una Qdos 30 per l'estratto di luppolo, un'altra Qdos sulla linea di riempimento dei fusti e i tubi flessibili FaBLINE per il trasferimento del mosto.
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