Il birrificio Licher riduce i tempi di raccolta del lievito fino a 7 ore alla settimana grazie alla pompa Certa Sine

Il birrificio Licher ha ridotto il tempo necessario per la raccolta del lievito di 6-7 ore alla settimana dopo avere sostituito due pompe centrifughe con una pompa Certa Sine^® di MasoSine.

Una pompa Certa Compact 300 svolge ora il lavoro che prima era affidato a due pompe centrifughe, velocizzando il processo di produzione e riducendo il consumo di energia.

La pompa Certa Sine è utilizzata dal birrificio Licher, nei pressi di Francoforte, in Germania, per produrre le birre Licher e Benediktiner. La pompa trasferisce il lievito da 6-10 serbatoi di fermentazione ai serbatoi di stoccaggio del lievito o ai sistemi di smaltimento dei rifiuti.

La pompa Certa garantisce un'elevata capacità di aspirazione per il trasferimento di lievito denso su una distanza di circa 100 metri, proteggendo nel contempo la vitalità del lievito stesso grazie a una manipolazione delicata e alla tecnologia sinusoidale a basse sollecitazioni di taglio.

In precedenza, il trasferimento del lievito ad alta viscosità con le due pompe centrifughe richiedeva 8-10 ore. Con la pompa Certa, la stessa operazione richiede solo 2-3 ore.

La pompa Certa è in grado di gestire lieviti con un contenuto di solidi secchi compreso tra il 12% e il 22% a portate comprese tra 20 e 40 hl/h.

Sascha Kläs, Master Brewer del birrificio Licher, ha dichiarato: “Per noi è importante riuscire a gestire con la stessa efficacia sia i lieviti di bassa fermentazione, caratterizzati da un’elevata viscosità, sia quelli di alta fermentazione, caratterizzati da una bassa viscosità. Inoltre, questo ci consente di regolare in maniera flessibile la velocità in base ad altri parametri di processo, come la temperatura.

“Grazie alla maggiore capacità di aspirazione della pompa Certa, siamo in grado di rimuovere efficacemente il lievito denso anche attraverso le tubazioni più lunghe.

Con la pompa centrifuga che utilizzavamo in precedenza, era necessaria una pompa mobile ausiliaria/di rilancio solo per ottenere una portata minima nei serbatoi con lunghi tratti di tubazioni. La pompa Certa svolge questa operazione da sola, in modo agevole e senza problemi.

“Da quando abbiamo installato la pompa Certa, i nostri processi sono decisamente più efficienti. L'intero processo di raccolta del lievito viene completato in modo molto più rapido ed efficiente poiché il lievito viene raccolto più velocemente.

“Inoltre, le condizioni di pompaggio costanti consentono di fare ricorso all’automazione.

“Nel complesso, la nuova pompa consente di risparmiare tempo e ore di lavoro durante il processo.”

Anche la costanza della portata garantita dalla pompa Certa è fondamentale per il birrificio Licher, che fa parte del Bitburger Brewery Group, uno dei principali gruppi birrari tedeschi. Se non è possibile mantenere con precisione la portata, è necessario installare una pompa aggiuntiva nell'impianto che richiede la supervisione da parte di un operatore. Il mantenimento di un flusso costante contribuisce a evitare interruzioni nella rimozione del lievito e riduce la necessità di interventi manuali.

Durante un periodo di valutazione iniziale, il birrificio Licher ha inoltre registrato una diminuzione del 10-20% nel numero di cellule morte di lievito e le fermentazioni sono state completate più rapidamente.

Lars Lux, Sales Engineer, Food & Beverage and Clean Process presso Watson-Marlow in Germania, ha dichiarato: “È davvero incredibile l'impatto che la pompa Certa ha avuto sul processo di raccolta del lievito del birrificio Licher.

“Prima, per svolgere il lavoro erano necessarie una pompa centrifuga fissa e una pompa mobile, mentre ora è sufficiente una sola pompa Certa per ottenere lo stesso risultato.

“Inoltre, la pompa Certa ha consentito al birrificio Licher di ridurre di 6-7 ore il processo di raccolta del lievito, abbattendo il consumo di energia e garantendo una migliore qualità del lievito.”

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