La brasserie Licher réduit le temps de récolte de la levure de 7 heures par semaine grâce à la pompe Certa Sine

La brasserie Licher a réduit le temps nécessaire à la récolte de la levure de 6 à 7 heures par semaine après avoir remplacé deux pompes centrifuges par une pompe Certa Sine^® de MasoSine.

Une pompe Certa Compact 300 assure désormais le travail auparavant effectué par deux pompes centrifuges, ce qui se traduit par un process de production plus rapide et une consommation d’énergie réduite.

La pompe Certa Sine est utilisée dans la production des bières Licher et Benediktiner brassées à la brasserie Licher, près de Francfort, en Allemagne. Elle transfère la levure de 6 à 10 cuves de fermentation vers des cuves de stockage de levure ou des systèmes de traitement des déchets.

La pompe Certa offre une forte puissance d’aspiration permettant de transférer de la levure épaisse sur environ 100 mètres, tout en préservant la viabilité de la levure grâce à sa technologie sinusoïdale à faible cisaillement, qui assure une manipulation en douceur.

Auparavant, le transfert de levure à haute viscosité à l’aide de deux pompes centrifuges prenait entre 8 et 10 heures. Avec la pompe Certa, cette même tâche ne prend plus que 2 à 3 heures.

La pompe Certa traite des levures présentant une teneur en matières sèches comprise entre 12 et 22 % à des débits de 20 à 40 hl/h.

Sascha Kläs, maître brasseur à la brasserie Licher, a déclaré : « Il est important pour nous de pouvoir traiter aussi bien nos levures de fermentation basse à haute viscosité que nos levures de fermentation haute à faible viscosité. Cela nous permet également de réguler la vitesse de manière flexible en fonction d’autres paramètres de process, tels que la température.

Grâce à la capacité d’aspiration améliorée de la pompe Certa, nous pouvons évacuer efficacement les levures épaisses, même à travers nos très longues canalisations.

Avec la pompe centrifuge que nous utilisions auparavant, une pompe auxiliaire ou de surpression mobile était nécessaire ne serait-ce que pour obtenir un débit minimal dans les cuves reliées à de longues canalisations. La pompe Certa s’acquitte facilement de cette tâche toute seule, sans aucun problème.

Depuis l’installation de la pompe Certa, nous avons pu rendre nos process nettement plus efficaces. L’ensemble du process de récolte de la levure peut être mené à bien beaucoup plus rapidement et efficacement, car la levure est collectée plus vite.

De plus, la régularité des conditions de pompage permet de recourir à l’automatisation.

Globalement, la nouvelle pompe permet d’économiser à la fois du temps et des heures de travail au sein du process. »

Le débit constant de la pompe Certa revêt également une grande importance pour la brasserie Licher, qui fait partie du groupe brassicole Bitburger, l’un des principaux groupes brassicoles allemands. Si un débit précis ne peut être maintenu, une pompe supplémentaire doit être installée dans le système, ce qui nécessite la surveillance d’un opérateur. Le maintien d’un débit stable permet d’éviter les interruptions lors du retrait de la levure et réduit le recours aux interventions manuelles.

Au cours d’une période d’évaluation initiale, la brasserie Licher a également constaté une amélioration de 10 à 20 % du nombre de cellules de levure mortes, et les fermentations se sont achevées plus rapidement.

Lars Lux, ingénieur commercial chargé des secteurs de l’alimentation, des boissons et des « Clean Process » chez Watson-Marlow en Allemagne, a déclaré : « L’impact de la pompe Certa sur le process de récolte de la levure de la brasserie Licher est impressionnant.

Auparavant, il fallait utiliser simultanément une pompe centrifuge fixe et une pompe mobile pour effectuer cette tâche, mais désormais, une seule pompe Certa suffit.

La pompe Certa a également permis à la brasserie Licher de gagner 6 à 7 heures dans son process de récolte de la levure, tout en réduisant la consommation d’énergie et en améliorant la qualité de la levure. »

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