Dosering i bryggeriprocesser

Ølbrygning kræver præcis dosering af forskellige kemikalier i de forskellige procesfaser. De kan indgå direkte i selve ølproduktionsprocessen, f.eks. aroma eller farver eller i anlæggets renseprocedure, f.eks. clean-in-place (CIP).

Dosering af aroma og farvestof er et vigtigt aspekt for bryggere for at sikre, at øllets smag, aroma og udseende altid er det samme. Det sker typisk inden fermenteringen, men kan også forekomme i de sidste faser inden emballeringen (på flaske, dåse, fad osv.).

Sikring af kvaliteten med præcis og driftsikker doseringsteknik

Kunderne forventer, at et ølmærke altid smager, dufter og ser ud på en bestemt måde. For at opnå den ønskede kvalitet skal ingredienser og kemikalier doseres helt præcist, så øllet får samme aroma og udseende hver gang.

Peristaltiske doseringspumper til tilsætningsstoffer fra Watson-Marlow Fluid Technology Solutions (WMFTS) fungerer ekstremt præcist og repeterbart. Flowhastigheden påvirkes ikke af forskelle i væskeviskositet eller rørledningsstørrelse. Derved undgås behovet for at overdosere med dyre aromaer eller farver for at sikre tilsætning af den rette mængde, hvilket minimerer omkostningerne og opretholder kvaliteten.

Tilsætningsstofferne, der anvendes til at regulere øllets aroma og farver, kan være meget tyktflydende, eller som minimum variere i viskositet, hvilket medfører svingninger i eller begrænsning af flowet i mange doseringspumper. I nogle tilfælde kan ventiler eller tætninger sætte sig fast, hvilket øger vedligeholdelsesbehov og nedetid. Nogle tilsætningsstoffer har desuden slidende egenskaber, hvilket kan medføre slitage eller svigt af doseringspumper. WMFTS's Bredel- og Certa-doseringspumper til aroma og farver tåler dette på grund af pumpernes effektive sugeevne og håndtering af tyktflydende væsker.

dosering bryggeri

Præcision er også et meget vigtigt aspekt ved dosering af CIP-kemikalier. Kemikalier, som f.eks. natriumhydroxid, pereddikesyre og natriumcarbonat, pumpes igennem bryggerirørledningerne og -udstyret for at sikre, at de påkrævede høje hygiejnekrav overholdes. Under- eller overdosering af disse kemikalier kan resultere i ineffektiv rensning og større omkostninger på grund af ekstra rensecyklusser eller kemikaliespild. Med WMFTG's CIP-doseringspumper fra Qdos og Bredel er det ikke noget problem på grund af disse pumpers doseringspræcision.

Nogle kemiske rensemidler er aggressive, og derfor er operatørsikkerheden en vigtig faktor. WMFTG's pumper er fuldt tætnet og sikre til pumpning af alle kemikalier. De kan desuden reversere flowet, så rørledningerne kan tømmes helt inden vedligeholdelse.