Dávkování při vaření piva

Proces vaření piva vyžaduje v různých fázích přesné dávkování různých chemických látek. Ty mohou být přímo součástí samotného procesu výroby piva, například příchuti nebo barviva, nebo součástí režimu čištění systému, například sanitace na místě (Clean-In-Place).

Dávkování příchuti a barvy je pro pivovary důležité, aby bylo dosaženo správné chuti, vůně a vzhledu piva. Obvykle k tomu dochází před kvašením, ale může k tomu dojít i v závěrečných fázích před balením (lahvování, konzervování, sudování atd.).

Zajištění kvality pomocí přesné a spolehlivé dávkovací technologie

Zákazníci očekávají, že dané pivo bude vždy chutnat, vonět a vypadat stejně. Aby bylo dosaženo požadované kvality, musí být přísady a chemikálie dávkovány velmi přesně, aby byla zajištěna konzistentní chuť a vzhled piva.

Peristaltická dávkovací čerpadla přísad od společnosti Watson-Marlow Fluid Technology Solutions (WMFTS) jsou velmi přesná a opakovatelná. Průtok není ovlivněn změnami viskozity kapaliny ani velikostí potrubí. Díky tomu není nutné nadměrně dávkovat drahé příchuti nebo barviva, aby se zajistilo přidání dostatečného množství, čímž se minimalizují náklady a zachovává kvalita.

Přísady používané k regulaci chuti a barvy mohou být velmi viskózní nebo přinejmenším různě husté, což u mnoha dávkovacích čerpadel způsobuje kolísání nebo omezení průtoku. V některých případech může dojít k zanášení ventilů nebo ucpávek, což vede ke zvýšené údržbě a odstávkám. Některá aditiva jsou také abrazivní, což může vést k opotřebení a předčasnému selhání dávkovacího čerpadla. Dávkovací čerpadla Bredel a Certa společnosti WMFTG pro příchuti a barviva si s touto výzvou poradí díky své vynikající sací schopnosti a schopnosti zvládat viskozitu.

dávkování v pivovaru

Pro dávkování chemikálií CIP je opět velmi důležitá přesnost. Přes potrubí a zařízení pivovarského procesu jsou čerpány chemikálie, jako je hydroxid sodný, kyselina peroctová a uhličitan sodný, aby byla zajištěna nezbytná vysoká úroveň hygieny. Nedostatečné nebo nadměrné dávkování těchto chemikálií může vést k neúčinnému čištění a ke zvýšeným nákladům v důsledku dalších čisticích cyklů nebo plýtvání chemikáliemi. Díky přesnosti dávkovacích čerpadel Qdos a Bredel CIP společnosti WMFTS to není problém.

Některé čisticí chemikálie jsou agresivní, takže bezpečnost obsluhy je prvořadá. Čerpadla WMFTS bezpečně uzavírají jakoukoli chemickou látku. Mohou také obrátit směr toku, aby se potrubí před jakoukoli údržbou zcela vyprázdnilo.