Certa Sine 泵为 BrewDog 的酿造过程带来了一致性和效率

啤酒厂不能在处理酵母的精度和一致性方面有丝毫差池。对于跨国啤酒厂和酒吧连锁店 BrewDog 来说，确保轻柔高效地输送酵母，对于在其位于苏格兰阿伯丁附近埃隆的啤酒厂生产 Punk IPA、Lost Lager 和 Hazy Jane 等获奖啤酒时保持高标准至关重要。

作为 2025 年酒窖升级项目的一部分，BrewDog 在成功试用后，便用 Watson-Marlow Fluid Technology Solutions (WMFTS) 的 MasoSine Certa Sine 300 泵取代了传统的凸轮泵。在酿造过程的两个关键阶段（酵母收获和酵母投放）需要保护酵母活力和提高效率，于是便推动了这一转变。

Certa 的正弦技术提供轻柔的低剪切泵送，可使酵母细胞保持完整性。这使得 BrewDog 可以在不影响质量的情况下收获多达十次酵母，从而降低成本并确保啤酒保持一致的品质。考虑到啤酒厂拥有长达 75 米的收获和投放生产线，该泵所具备的精确流量控制和高吸入能力尤其重要。

Certa 泵可在大约五个小时内为每批作物处理 45-50 hL 酵母，为 BrewDog 提供更短的输送时间和简化的就地清洁 (CIP)。

BrewDog 酿酒技师 James Fairfoul 表示：“我们购买 Certa 泵的主要原因是为了更好地处理酵母，而且我们现在仅用一个 Certa 泵便可以完成以前用两个凸轮泵才能完成的收获工作。

“轻柔处理至关重要。啤酒的质量会因泵损坏酵母而受到影响，这样生产出的啤酒质量较差。由于 Certa 泵可以轻柔处理，我们可以收获酵母十次。Certa 泵可帮助我们轻松收获酵母，这是最大的优势。以前我们使用两个凸轮泵轮番来完成这项工作，如今我们用一个 Certa 泵便将其取代。

“在收获时，缩短输送时间很重要，我们可以将酵母放入收获罐中，并准备尽快重新投放。Certa 泵还能够轻柔处理，使其成为这项任务的理想选择。Certa 泵的 CIP 也很简单，使用八个月后未出现任何维护问题。”

酵母投放

精确的流速也很重要。

Fairfoul 表示：“投放阶段的流速为 50 hL/hr，投放时间取决于待投放的酵母量，因品牌、酿造时间和酵母活力而异。酵母的转移速度一定要快，而且不能损害酵母的活性。如果收获速度太快，我们可能会先从罐中取出啤酒，因此需要稳定缓慢的流动才能确保不会发生这种情况。在收获时，还需要精确的流量来确保良好的酵母活性，这有助于防止酵母受到剪力破坏。

“我们需要确保酵母具有活性，泵以 10-12 hL/hr 的正确速度运行，具体取决于酵母菌株。重要的是，我们可以控制泵的流速，同时缩短 Certa 为我们提供的输送时间，因为我们不希望酵母滞留在管道中与空气接触。

“如果我们不能控制流速，就有可能出现投放过度或投放不足的情况，这将影响发酵，最终影响啤酒的风味和稳定性。”

酵母收获

改用单个 Certa 泵进行酵母收获也带来了可持续发展效益。

Fairfoul 表示：“如果我们有一个泵难以进行 CIP，这意味着需要使用更多化学品和能源。过去我们用两个凸轮泵来完成酵母收获工作，但现在我们用一个泵便能完成两个泵的工作，所以 Certa 节省了一些能源。”

在投产之前，BrewDog 在其主要的酵母收获生产线上试用了 Certa 泵。试验过程包括 CIP 周期和酵母从含有浓啤酒酵母菌株的发酵储罐 (FST) 输送到收获生产线，再到收获酵母罐，最终输送到废酵母罐，对其他泵来说曾是一项挑战。

Fairfoul 补充道：“Certa 泵在试验中表现非常好。酵母的去除和输送过程很顺利，没有出现我们使用其他泵时遇到的气体泄漏问题。我们也能够验证 CIP，泵只在 10-20% 的速度下运行。与我们在酵母收获中使用的凸轮泵相比，Certa 泵减少了低活力酵母作物。”

理想的解决方案

BrewDog 的 Ellon 工厂需要坚固可靠的设备来实现全天候运营。Certa 300 在各个方面都表现出色。

WMFTS 食品饮料和清洁工艺销售经理 John Rowley 表示：“Certa 出色的吸入能力可确保高流速。这不受酵母特性变化（如粘度）或管道细节的影响。Certa 几乎无脉冲和低剪切，因此可以减少酵母的损坏、使用和成本。Certa 可让 BrewDog 收获多达十倍的酵母，从而降低生产成本并保持啤酒质量，因此是一个完美的解决方案。该泵拥有强大的吸力和精确的流量控制，对于管理长度超过 75 米的收获和投放生产线至关重要。”

通过每天使用 Certa Sine 泵投放两次酵母，当酵母被添加到冷却的麦芽汁（未发酵的啤酒）中启动发酵过程时，BrewDog 受益如下：

• 易于维护
• 几乎无脉动泵送，因此可以控制自如，且精确进行酵母定量
• 灵活处理各种粘度
• 低剪切泵送

在酵母收获中，Certa 带来了：

• 高吸力，高流速
• 几乎无脉动泵送，因此不会搅动沉淀的啤酒。酵母也清晰可见
• 高粘度
• 低剪切泵送

详细了解 Certa Sine 泵