Vehicularea drojdiei în industria berii

Drojdia este un ingredient vital în fabricarea berii, deoarece este responsabilă pentru procesul de fermentație. Ea transformă zaharurile simple, cum sunt glucoza și maltoza, în ingrediente esențiale precum alcool și dioxid de carbon. La pomparea drojdiei într-o instalație de fabricare a berii, este important ca aceasta să fie transferată cu grijă, pentru a evita deteriorările care ar putea degrada efectul acesteia și în final gustul berii.

Fie că este vorba de simpla transferare a drojdiei de la o etapă de fabricație la alta, dozarea (sau activarea) drojdiei în vasul de fermentare sau recuperarea (sau colectarea) drojdiei în vederea reutilizării după fermentație, utilizarea pompei corespunzătoare pentru drojdie oferă beneficii uriașe.

Adoptarea tehnologiilor corespunzătoare

Prin natura sensibilă la forfecare a drojdiei, aceasta este predispusă la deteriorare în cazul multor tipuri de pompe. Gama de pompe peristaltice și sinusoidale de la Watson-Marlow Fluid Technology Solutions oferă o acțiune de pompare extrem de delicată, care protejează drojdia pompată împotriva degradării.

Cerințele importante privind vehicularea și procesarea sunt îndeplinite prin utilizarea unei pompe cu un principiu de pompare delicată, debit precis și repetabil, capacitate mare de aspirare, design igienic și întreținere cu frecvență redusă, sigură, ușoară și cu costuri reduse, precum gama noastră Certa sau Bredel.

• Pompare cu forfecare redusă
• Precizie foarte mare
• Capacități mari de aspirare
• Design igienic cu întreținere simplă, rapidă

Tehnologiile de pompare cu o capacitate mare de aspirare sunt cruciale, în special pentru drojdiile cu fermentare de fund, care pot fi dificil de transferat dintr-un număr potențial mare de rezervoare de fermentație amplasate în toată fabrica de bere. În plus, recuperarea drojdiei după fermentație (colectarea sau recoltarea drojdiei) poate fi o provocare deosebită, în funcție de viscozitatea produsului, lungimea/diametrele conductelor și diversele distanțe între vase. Vehicularea delicată a produsului este așadar importantă pentru maximizarea productivității și reducerea costurilor.

De asemenea, igiena este un considerent important pentru producătorii de bere. Aportul de bacterii la procesul de fermentație poate afecta serios calitatea berii, cauzând „gusturi ciudate”. Gama noastră de pompe peristaltice și sinusoidale prezintă un design igienic și pot oferi compatibilitate cu procesele de curățare fără de montare (CIP).

Fiecare dintre aceste caracteristici garantează, pe lângă producerea unei beri de calitate superioară și consistentă, inclusiv reducerea cantității de deșeuri. Combinate cu o întreținere simplă, cu frecvență redusă, tehnologiile noastre de pompare contribuie la menținerea costurilor totale de producție la un nivel minim.

vehicularea drojdiei

Pompe consacrate

Avantajele specifice și nivelele înalte de performanță livrate de tehnologia sinusoidală consacrată a pompelor MasoSine Certa includ lipsa practic totală a pulsațiilor, vehicularea superioară a lichidelor vâscoase, simplitatea, fiabilitatea, eficiența energetică, componentele interschimbabile și costurile de exploatare reduse. Oferind în mod standard certificare EHEDG (tip EL clasa I și acum inclusiv EL clasa aseptică I) și 3A, Certa este extrem de ușor de curățat, pentru o întreținere și perioade de inactivitate minime.

Pompele peristaltice Bredel livrează un volum fix de lichid la fiecare rotație, dozând cantitatea dorită indiferent de vâscozitatea lichidului sau condițiile de procesare, fără forfecare și fără introducere de oxigen. Calitatea și repetabilitatea sunt asigurate.

La baza pompelor peristaltice Bredel se află furtunurile. Pentru a întruni mai bine condițiile de igienă, performanță și continuitate a proceselor, furtunurile noastre F-NBR la standard alimentar, combinate cu pompele noastre Bredel, livrează performanțe consecvente și fiabile. Furtunurile respectă reglementările FDA 21CFR177.2600, CE 1935/2004 și BfR XXI cat. 4, oferind totodată o durată de viață cu până la 80% mai lungă.