Manipulace s kvasnicemi při výrobě piva

Kvasinky jsou při výrobě piva důležitou složkou, protože jsou zodpovědné za proces kvašení. Z jednoduchých cukrů, jako je glukóza a maltóza, vytváří základní složky, jako je alkohol a oxid uhličitý. Při přečerpávání kvasnic v pivovaru je důležité, aby byly přenášeny opatrně, aby nedošlo k jejich poškození, které by mohlo zhoršit jejich účinek a v konečném důsledku i chuť piva.

Ať už se jedná o pouhé přenesení kvasnic z jedné fáze vaření do druhé, dávkování kvasnic do fermentační nádrže nebo odběr (nebo sběr) kvasnic pro opětovné použití po fermentaci, použití správného čerpadla na kvasnice přináší obrovské výhody.

Použití správných technologií

Vzhledem k tomu, že kvasinky jsou citlivé na smykové tření, u mnoha typů čerpadel hrozí jejich poškození. Řada peristaltických a sinusových čerpadel společnosti Watson-Marlow Fluid Technology Solutions se vyznačuje mimořádně šetrným čerpáním, které chrání čerpané kvasinky před degradací.

Důležité požadavky na zpracování a manipulaci jsou splněny použitím čerpadla s šetrným principem čerpání, přesným a opakovatelným průtokem, vysokou sací schopností, hygienickým provedením a málo častou, bezpečnou, snadnou a levnou údržbou, jako je naše řada Certa nebo Bredel.

• Čerpání s nízkým smykovým třením
• Vysoká přesnost
• Vysoká sací schopnost
• Hygienické provedení s jednoduchou a rychlou údržbou

Čerpací technologie s vysokou sací schopností jsou klíčové zejména pro kvasnice spodního kvašení, které lze obtížně přemístit z potenciálně četných kvasných nádrží rozmístěných po pivovaru. Kromě toho může být sběr kvasinek po kvašení obzvláště náročný v závislosti na viskozitě produktu, délce/průměru potrubí a různých vzdálenostech nádrží. Šetrná manipulace s produktem je proto důležitá pro maximalizaci výtěžnosti a tím i snížení nákladů.

Kromě toho je pro pivovary důležitým faktorem hygiena. Bakterie, které by se dostaly do procesu kvašení, mohou vážně ovlivnit kvalitu piva a způsobit „pachuť“. Naše řada peristaltických a sinusových čerpadel má hygienické provedení a je kompatibilní se systémem sanitace na místě (CIP).

Každá z těchto vlastností zajišťuje, že kromě výroby vysoce kvalitního a konzistentního piva se snižuje plýtvání. V kombinaci s málo častou a jednoduchou údržbou pomáhají naše čerpací technologie udržet celkové výrobní náklady na minimu.

manipulace s kvasnicemi

Osvědčená čerpadla

Mezi typické výhody a vysokou úroveň výkonu, které přináší osvědčená sinusová technologie čerpadel MasoSine Certa, patří prakticky nulová pulzace, vynikající manipulace s viskózními kapalinami, jednoduchost, spolehlivost, energetická účinnost, vyměnitelné díly a nízké náklady na vlastnictví. Čerpadla Certa, která standardně nabízejí certifikaci EHEDG (typ EL třída I a nyní EL aseptická třída I) a 3A, lze velmi snadno čistit, což znamená minimální nároky na údržbu a dobu odstávek.

Hadicová čerpadla Bredel dodávají při každé otáčce fixní objem kapaliny a dávkují požadované množství bez ohledu na viskozitu kapaliny nebo procesní podmínky, bez smykového tření a bez přístupu kyslíku. Kvalita a opakovatelnost jsou zajištěny.

Srdcem našich hadicových čerpadel Bredel jsou hadice. Pro lepší splnění požadavků na hygienu, výkonnost a dobu provozuschopnosti procesu poskytují naše potravinářské hadice F-NBR ve spojení s našimi čerpadly Bredel konzistentní a spolehlivý výkon. Hadice splňují předpisy FDA 21CFR177.2600, ES 1935/2004 a BfR XXI kat.4 a zároveň poskytují až o 80 % delší životnost.